Salir a comer siendo celíaco es posible, pero requiere preguntar. Una carta con platos «sin gluten» no siempre significa que la cocina esté preparada para evitar la contaminación.
Antes de ir
- Buscá el lugar en el portal y fijate si es 100% sin gluten o si tiene opciones sin gluten, y qué nivel de verificación tiene.
- Llamá o escribí para confirmar que siguen trabajando igual: los equipos cambian.
Qué preguntar en el lugar
- ¿Cocinan lo sin gluten en un espacio o con utensilios separados?
- ¿Tienen freidora exclusiva o fríen en el mismo aceite que las milanesas comunes?
- ¿Las pastas se hierven en agua aparte?
- ¿La pizza se hace en una placa o pala exclusiva?
- ¿El personal está capacitado? ¿Saben qué es la contaminación cruzada?
Señales de alerta
- El mozo no sabe qué es el gluten o dice «tiene poquito».
- Te ofrecen sacar el pan de arriba de la hamburguesa.
- Las papas «sin gluten» salen de la misma freidora que todo lo demás.
Si algo sale mal
En cada ficha de lugar hay un botón para avisar que no se cumplieron los cuidados. El aviso es privado: lo revisamos y hablamos con el local para que pueda mejorar. Así cuidamos entre todos a la comunidad.