«Un poquito no hace nada»
Falso. En una persona celíaca, pequeñas cantidades de gluten pueden dañar el intestino aunque no haya síntomas visibles.
«Si no tengo síntomas, no soy celíaco»
Falso. Muchas personas celíacas tienen síntomas leves o ninguno. Solo un estudio médico lo confirma.
«La avena es apta»
Falso en Argentina. La avena es uno de los cereales que se excluyen: la normativa argentina no admite avena en los alimentos libres de gluten. Si ves avena en un producto, no es sin gluten.
«Comer sin gluten adelgaza»
Falso. Muchos productos sin gluten tienen más azúcar y grasa para mejorar la textura. Sacar el gluten no hace a una dieta más sana por sí mismo.
«Se cura con el tiempo»
Falso. La celiaquía es para toda la vida. Lo que se recupera, con la dieta, es el intestino.
«Si dice sin gluten en la carta, es seguro»
No siempre. Sin cuidados de contaminación cruzada, un plato sin ingredientes con gluten puede no ser apto. Por eso en el portal distinguimos lugares 100% sin gluten, con cocina separada y con opciones.
«El sin gluten es solo para celíacos»
Falso. Cada vez más familias, amigos y personas que eligen comer sin gluten se suman. Una mesa sin gluten es una mesa donde nadie queda afuera.